Name: Ruska pašteta od dimljene pastrve
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Rusija
Ingredients: 250 g Vruće dimljena pastrva (Očistiti od kože i kostiju); 100 g Heljdina kaša; 250 ml Voda; 1 žličica Sol; 100 g Kiselo Vrhnje; 2 glavice Luk; 200 g Šampinjoni; 50 g Maslac; 2 žličice Samljeveni crni papar; 1 žlica Limunov sok; 2 žlice Nasjeckano peršinovo lišće; 4 tvrdo kuhana Jaja; 250 g Crno brašno; 50 g Brašno od soje; 1 žličica Sol; 20 g Svježi kvasac (pola kocke); 1 žličica Med; 50 g Kiselo Vrhnje; 30 g Maslac

Ruska pašteta od dimljene pastrve

ObrokPredjelo
KuhinjaRusija

Osoba	Priprema
4	30min

Kuhanje	Čekanje
60min	30min

Osoba	Priprema
4	30min

Kuhanje	Čekanje
60min	30min

Sastojci

Za nadjev:

250g Vruće dimljena pastrvaOčistiti od kože i kostiju
100g Heljdina kaša
250ml Voda
1žličica Sol
100g Kiselo Vrhnje
2glavice Luk
200g Šampinjoni
50g Maslac
2žličice Samljeveni crni papar
1 žlica Limunov sok
2žlice Nasjeckano peršinovo lišće
4tvrdo kuhana Jaja

Za tijesto:

250g Crno brašno
50g Brašno od soje
1žličica Sol
20g Svježi kvasac (pola kocke)
1žličica Med
50g Kiselo Vrhnje
30g Maslac

Upute

Za kalup:

Heljdu kuhajte 5 minuta u malo vode s ½ žličice soli na slaboj vatri. Lonac maknite s peći i ostavite heljdu da poklopljena bubri 15 minuta. Umiješajte kiselo vrhnje. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Za nadjev:

Šampinjone operite, očistite i narežite na tanke listiće. U tavici otopite maslac, ispržite luk da postane staklast. Umiješajte gljive. Posolite, popratite, dodajte limunov sok i 1 žlicu nasjeckanog peršina. Poklopite i pirjajte 10 minuta na slaboj vatri, povremeno miješajući. Pastrvu narežite na kockice. Ispijane šampinjone, kockice ribe i preostali peršin umiješajte u heljdu. Oljuštite jaja.

Za tijesto:

Pomiješajte crno brašno sa začinima, solju i brašnom od soje. U sredini načinite udubinu i u nju nadrobite kvasac. Umiješajte med i pričekajte 2-3 minute da se u njemu otopi kvasac. Ulijte tada vrhnje i zamijesite gipko tijesto. Pokriveno tijesto držite na toplom mjestu 15 minuta da uzađe. Pobrašnite radnu plohu i na njoj razvaljujte tijesto da bude debelo 3 cm. Maslacem namažite kalup. 8. Odrežite komad tijesta velik kao kalup; poslužit će vam kao poklopac. 9. Preostalim tijestom obložite dno i stranice kalupa i odrežite dijelove koji prelaze rub.

Pečenje

Vilicom protresite smjesu heljde i šampinjona, polovicu nadjeva uspite u kalup tako da dno bude ravnomjerno pokriveno. Jaja polegnite jedno za drugim, pa pokrijte preostalim nadjevom. U tijestu za poklopac šiljatim nožem izrežite 3 rupice promjera 3 cm. Tim tijestom pokrijte paštetu i rubove čvrsto stisnite. Gornji dio pokrijte maslacem narezanim na listiće. Paštetu stavite na srednju prečku nezagrijane pećnice. Uključite pećnicu na 200° i pecite paštetu 30 minuta. U isključenoj pećnici ostavite paštetu još 5 minuta.